gl/l (459)

امروزه دانشمندان و متخصصين علم تغذيه معتقد هستند که بر خلاف گذشته که در رژيم هاي لاغري روش شمردن کالري

تا آنجا که ممکن است شروع به ذخيره کردن چربي براي زماني که غذا کمياب و يا ناياب گردد ميکنند تا در اين صورت از آن استفاده نمايند و اين ژنتيک انسان است که آنرا ميليون ها سال پيش از اجداد خود (Neonderta) ها به ارث برده و اين مکانيسمي است که هنوز در ژن ما وجود دارد و تحقيقات جديد دانشمندان حاکي از آن است که نيمي از افرادي که داراي وزن زيادي هستند و براي رسيدن به وزن کمتر حتي از حد معمول هم کمتر غذا مي خورند نه تنها کوچکترين علائمي از لاغري در آنها مشاهده نگرديده بلکه روز به روز هم چاق تر شده اند و اين پرسش ها اکثرا از آنها شنيده مي شود که :

(نمي دانم چرا هر چه کمتر غذا مي خورم باز چاق تر ميشوم)

و يا (هر رژيمي را انتخاب نمودم اوائل موثر بود و لاغر شدم ولي بعدا بدون آنکه در خوردن غذا زياده روي کرده باشم به وزن اول برگشته و مجددا چاق شده ام و چرا وزن من ثابت نمي ماند). در پاسخ به اين سوالات که کرارا مطرح مي شود بايد گفت در آن رژيمهاي غذايي هم مقدار غذايي که بايد به بدن برسد بسيار کم است و هم از کيفيت مطلوبي که بايد داشته باشد برخوردار نيست اگرچه اين بدان اميد است که چربي ها آب شده و بدن لاغر گردد ولي واقعيت آن است که در اين مواقع سلولهاي چربي (آدي پوستيها) که کار آنها فقط ذخيره نمودن چربي و آزاد نمودن آن در خون در زمان نياز بدن مي باشد در حاليکه سرشار از چربي هستند در هنگام رژيم قدري خالي ميشوند (کاهش وزن) يعني کم کم از چربي اين سلولها کاسته شده و ذخاير آنها رو با تمام ميگذارد در اين حال ( ) با پايين آمدن سطح اين سلولها و اتمام آنها مجددا شروع به تکثير شدن مي نمايند و با اينکه در حالت رژيم اين تکثير به مقدار زياد صورت ميگيرد ولي انسان چاق نميشود و فقط سلولها تکثير پيدا نموده و پس از تکامل تکثير همينکه غذاي جديدي وارد بدن مي شود تمام سلولهاي جديد چربي با مکيدن چربي ها شروع به پر شدن از چربي مي کنند و در نتيجه بدن بجاي اينکه کاهش وزن پيدا نموده و لاغر مي شود به آرامي شروع مي کند به چاق شدن و به عبارتي ابتدا لاغر شده و بعدا دوباره چاق مي شود که در اصطلاح علمي به آن yo-yo-EPPeKF مي گويند و بهرحال بعد از بوجود آمدن سلولهاي جديد چربي با خوردن غذاهاي بعدي چه کم و يا زياد بايستي ابتدا آنها از چربي پر شوند و همين خاصيت و مکانيسم در ماه مبارک رمضان که مسلمانان روزه ميگيرند براي آنها پيش مي آيد و آنها در طول زماني که روزه ميگيرند لاغر شده و حتي معده آنها نيز کوچک مي شود و بدن به کم مصرف کردن غذا عادت مي کنند ولي با پايان ماه مبارک رمضان دوباره شروع به چاق شدن مي کنند و در اينجا به تمام مسلمانان توصيه مي شود که در ايام روزه داري بنا به دلايل مستند و قابل قبول علمي با اعمال فيزولوژي که در بدن صورت مي گيرد بهتر است پس از صرف افطاري مطلقا از خوردن شام اجتناب نموده و در مقابل هنگام سحر از غذاي بيشتري استفاده نمايند چون در اينصورت بدن در فاصله سحر تا افطار داراي انرژي کافي بوده و اين روش هيچگونه عارضه فيزيولوژيکي و يا صدمات ناشي از گرسنگي را در بر نخواهد داشت و چون سلولهاي چرب (آدي پوستيها) از بيم خطر گرسنگي بفکر ذخيره کردن چربي غذاهاي بعدي و جديد ميباشند تکثير پيدا نخواهند کرد.

مساله چاقي در جهان

مساله چاقي يکي از بزرگترين مسائل سلامتي در جهان بشمار مي رود. و امروزه مردم جهان فهميده اند که ريشه چاقي مربوط به سوء تغذيه مي باشد.

که گريبانگير ميليونها انسان در جهان گرديده و نه تنها با داروها معالجه نمي شوند بلکه اين امراض به صورت کرونيک در آمده و روز به روز بر تعداد آنها افزوده مي شود و چه مصرف داروهاي زياد و چه روش تغذيه اي غلط همگي داراي عوارض جانبي هستند که به دنبال آن امراض ديگري را بوجود مي آورد. چاقي مرضي نيست که بخواهيم با دارو درمان کنيم کوتاه ترين و ارزانترين راه براي رسيدن به سلامتي و وزن ايده ال داشتن آگاهي کامل در تغذيه صحيح و انتخاب آن مي باشد.

کليکمي ايندکس (GLY Kamia –Index) يک متد جديد لاغري است که براي اولين بار در جهان کشف شده و هيچ گونه رابطه و شباهتي با متدهاي ديگر لاغري را ندارد.

اين متد جديد کليه رژيمهاي غذايي ، کم خوري و يا کالري شماري را رد مي کند. اين تئوري کم کالري براي کاهش وزن سبب شده که ميليونها انسان از چاقي زجر بکشد و موفق نشدند از چربيهاي جمع شده دور شکم باسن ، رانهاي خود نجات پيدا کنند. اين افراد اگر همه لاغر شوند براي مدت کوتاهي بوده و باز دوباره چربيها به جاي اوليه خود بر ميگردند و چاقتر هم مي شوند.

من روش لاغري صحيح را به کليه هم وطنان عزيزم که مي خواهند براي هميشه از چاقي نجات يابند و اندام و تناسب بدن خود را بدون زحمت و رنج گرسنگي بدست آورند با کمترين هزينه و دور از جبنه تجارت عرضه خواهم کرد .

شعار متد جديد آن است:

پس به دو نکته توجه کنيد:

کالري شماري را فراموش کنيد.

بدانيد که در هر چاقي مرض هاي نامرئي نهفته است.
مکانيسم واقعي چاق شدن شامل علل ديگري است که امروزه کشف گرديده و ريشه اصلي چاقي در ترکيباتي است که غذاها را تشکيل ميدهند و غذاهاي ما مخلوطي هستند از سه ماده انرژي زا
کربوهيدراتها

چربي ها

پروتئين ها

در ميان اين سه ماده حياتي انرژي زا … چربيها و پروئين ها چاق کننده نيستند.

ولي کربوهيدراتها به دو دسته تقسيم ميشوند کربوهيدراتهاي خوب و کربوهيدارتهاي بد.

کربوهيدراتهاي خوب به آن مواد غذايي قندي مي گويند.

که گليکمي ايندکس آنها) GLY Kamia –Index) بين رقمهاي 1 تا 50 باشد يعني عدد 50 نشان دهنده غذايي است که مصرف شده و تا 50% قدرت گلوکز را بالا مي برد و بهمان نسبت انسولين از الوزالعمده ترشح مي شود و به خون مي ريزد.

رقم گليکمي ايندکس بين 50 تا 100 قند خون را بسته به مقدار کربوهيدراتهاي بد خيلي بالا مي برد.

غذاهاي که مي خوريم مي توان آنها را به سه دسته تقسيم کرد.

1- غذاهايي که داراي گليکمي ايندکس خيلي بالا هستند و قند خون را خيلي بالا مي برند.

2- غذاهايي که گليکمي ايندکس متوسط هستند و قند خون را کمتر بالا مي برند.

3- غذاهايي که که از گليکمي ايندکس خيلي پائين تر هستند اصلا در قند خون GLY Kamia –Index)) تاثيري ندارند

ظرفيت ذخيره شدن گليکوژنهاي ذخيره شده در کبد و ماهيچه هاي بدن کلا بيش از 500 گرم نمي باشد.

اين کليگوژنها در واقع گلوکز هستند که بصورت امانت و موقتي در آنجا ذخيره شده اند. که در موقع نياز هر آن بايد گليکوژن به صورت گلوکز در آيد و قند خون را بالا ببرد.

اين عمل را هورمون ديگري که از لوزالعمده و يا پانکراس ترشح مي شود بر عهده دارد که هورمون گلوکاکول مي گويند که وقتي به خون ريخته ميشود قند خون به صورت Hypo هيپو درآمده و انسولين هم در خون نمي باشد.

فراموش نکنيم که مقدار قند خون به ميزان معين بايستي اجبارا هميشه ثابت نگه داشته شود.

خداي بزرگسالان اين مقدار قند را به ميزان يک گرم در يک ليتر خون با کد ژنتيکي به ثبت رسانيده است و در حالت معمول بايد ثابت بماند که از مهمترين اعمال فيريولوژيکي بدن است که از طريق غذاي مغز که ظرف 24 ساعت حدود 100 گرم قند و يا گلوکز از خون مي طلبد و مصرف مي کند. اين 100 گرم قند بايستي فورا جبران شود.

کليه ها و سلولهاي قرمز خون هم انرژي خود را از قند خون مي گيرند و دائما در سطح قند خون تاثير مي گذارند.

هورمون معروف ديگري بنام somato statine وجود دارد در هيپوتالاموس لوزالعمده و يا پانکراس در سلولهاي D مربوط به جزاير لانکرهانس توليد مي شود و کارش نظارت در ثابت ماندن قند خون مي باشد.

اگر ما دائما از غذاهايي که مواد قندي زيادي دارند مثل نوشابه ها ، شيرينجات ، آرد سفيد، سيب زميني و برنج استفاده کنيم که داراي رقم کليگمي ايندکس GLY Kamia –Index بالا هستند سبب ترشح زياد انسولين در خون خود شده ايم کارهاي انسولين عبارتند از:

1- مصرف قند (گلوکز) در سلولها براي توليد انرژي

2- ساختن کليگوژن براي ذخيره کلوگز در کبد و ماهيچه ها

3- پس از تشکيل گليکوژن اگر هنوز هم قند يا گلوکز در خون زياد باشد آنها را به چربي مبدل نموده و اين چربيها را بصورت خيابان يکطرفه در آورده و در جايگاههاي مخازن چربي ها مي فرستد اين مخازن چربي ها همان سلولهاي Adpo site هستند که چربيها اضافي در آنها جمع شده و بدون خستگي و يا بدون سير شدن تا 100 يا 200 يا 300 کيلوگرم اين چربي ها را انبار مي کند و انسان چاق مي شود.

و اين جمع شدن ادامه دارد تا زمانيکه انسولين در خون پر باشد Insulinismus انسولينسموس که از اعمال فيزيولوژي مي باشد.

4- مولکولهاي انسولين مقابل سلولهاي آدي پوستيها و يا جايگاههاي چربي محکم مي ايستند و مانع مي شوند که چربي يا تري گليسيريدها از جايگاههاي خود خارج شده و به خون بريزند.

و اين چاق شدن و پر چربي شدن بدن از اعمال مهم انسولين است که ژن آنرا از انسانهاي اوليه ميليونها سال قبل Neondrtale به ارث برده ايم و قابل توجه است که جمع و ذخيره شدن اين چربي ها در بدن خانمها بدليل داشتن رحم و توليد مثل آنها 20% بيشتر از آقايان مي باشد. و تا زمانيکه انسولين در خون جريان داشته باشد مانع از ان مي شود که چربي هاي انباشته شده از جايگاههاي خود مثل دور شکم ، رانها ، باسن ها خارج شوند و بهمين منظور انسولين آنزيمهاي مربوط به تجريه کردن چربي ها را قبلا BLOKE( )

و مانع از آن مي شود که حتي چربي هاي درون ماهيچه ها نيز ذوب يا تجزيه شوند. حال وقتي انسان در فواصل کوتاه دائما قند وشکر و شيريني جات و نوشابه هاي حاوي مواد قندي و غيره را مصرف نموده و با اين ترتيب مرتبا انسولين را در خون خود بريزد لحظه به لحظه چاق شده و با اين روش زندگي و تغذيه روزي فرا خواهد رسيد که پانکراس و يا لوزالمعده او دچار کندي و خستگي گرديده و از کار افتاده و ديگر قادر به توليد هرمون انسولين نبوده و در نتيجه انسان مبتلا به بيماري ديابت RYP-2 مي گردد.

با خوردن غذاهايي که گليکمي ايندکس آنها خيلي زياد است خصوصا در هنگام شب غدد پانکراس و يا لوزالمعده دچار تحريکات زيادي شده و باعث ميشود که آنها انسولين خود را بخون ريخته و انسولين زياد در خون مانع از ترشح هرمونهاي ديگر مخصوصا هرمون Sommatotropin سماتوتروبين مي گردد اين هورمون مخصوص لاغري و در ميان کليه هورمونها به هورمون شب کار معروف است يعني اين هورمون زماني از قسمت جلوي هيپوفيز ترشح مي شود و بخون ميريزد که در خون اثري از انسولين نباشد.

وقتيکه ما به هنگام شب غذا مي خوريم و بعدا مي خوابيم ديگر فرصتي به فعاليت و ترشح هورمون سماتوتروبين نخواهيم داد زيرا اين هورمون زماني بخون ريخته و کار خود را آغاز مي کند که انسان در حال خواب باشد و اثري از انسولين درخون مشاهده نگردد و بعبارت ديگر کار اصلي آن شبيه آن رفتگري است که به هنگام شب و زماني که همه مردم خوابيده اند به پاکسازي و تميز کردن خيابان ها پرداخته و آنها را براي استفاده در روز بعد آماده مي سازد اين هورمون با از بين بردن چربيهاي زائد از اطراف کبد و کليه ها و قلب باعث لاغري انسان شده و با خارج نمودن چربي آدي پوستيها آنها را براي سوخت و توليد انرژي آماده مي سازيد که عملي بسيار پراهميت بوده خصوصا براي قلب انسان زيرا قلب براي پمپاژ 80% انرژي لازم را فقط از چربيها تامين مي نمايد و نتيجتا صرف شام مخصوصا در دير هنگام سبب توليد زياد انسولين گرديده و فرصتي به فعاليت هورمون شب کار Sommatotropin نخواهد داد پس کوتاه ترين و بهترين و ارزانترين روشها براي رسيدن به وزن ايده ال فقط آگاهي ار کيفيت غذاها و تغذيه صحيح و انتخاب بهتر مي باشد و کليه رژيم هايي که از طريق متخصصين تغذيه چه در ايران و چه در کشورهاي خارج توصيه مي شوند در ابتدا مفيد و موثر و در دراز مدت بي اثر بوده و بصورت yo-yo-Eppekt مجددا بدن بحالت اول برميگردد آنهم با صرف وقت و هزينه بسيار.

مکانيسم علل چاقي يا لاغري

همانطور که ذکر شد اخيرا دانشمندان به اثبات رسانيده اند علت چاقي کم يا زياد خوردن غذا نمي باشد بلکه واقعيت اصلي اين مکانيسم مربوط به فيزيولوژي بدن بوده و آن بردو محور هورموني و ژنتيکي استوار است آنهم با مسئوليت غدد پانکراس و يا لوزالمعده صورت ميگيرد و نقش عمده اي در چاقي يا لاغري دارد ما با خوردن غذاهاي گوناگون و داشتن آگاهي کم دائما اين غدد احساس را تحريک ميکنيم و سبب ترشح دو هورمون انسولين و گلوکاکول به خون مي شويم.

چاقي و سلامتي

سلامتي و تغذيه

در اين دنيايي كه ما زندگي مي كنيم در هر لحظه بياد آن باشيم كه هيچ چيز مهمتر و با ارزش تر از سلامتي نيست زيرا بزرگترين نعمت و ثروت الهي است. كه خداوند متعال آنرا رايگان در اختيار بندگانش قرار داده است. آرتو شوپن هاور دانشمند معروف آلماني درباره سلامتي مي گويد كه سلامتي براي ما همه چيز نيست ولي بدون آن براي ما همه چيز است.امروز در همه محافل و يا در ارتباطات جمعي همه جا از سلامتي صحبت مي شود.

سلامتي بزرگترين ثروت انساني بشمار مي رود و چون رايگان در اختيار آدمي قرار گرفته انسان كمتر به آن ارزش قائل است. اگر انسان بهاي آن را درك مي كرد خيلي در نگهداري آن كوشش مي كرد و مانع از چاق شدن و يا ايجاد امراض مي گرديد.

انسان در طول عمر خود فقط يك سلامتي و در مقابل با هزاران امراض مواجه مي شود. اگر به آمار اين امراض بنگريم ريشه آنها مربوط به زندگي ناسالم و تغذيه غلط است.

و شكي نيست كه هر انساني در هنگام تولد محكوم به مرگ است زيرا هر فردي در هر سلول بدن ژن مخصوص مرگ بنام انكوژن (onkogen) را با خود به دنيا مي آورد. اگر اين ژن فعال شود و دو فاكتور ديگر نيز به آن اضافه شود مسلما ما دچار سرطان خواهيم شد.

ولي خوشبختانه (onkogen) در اكثر انسان ها فع